Sognare e Coltivare idee...

​Il nostro Extravergine  “Cunzatillu” prende vita tra le acque cristalline del fiume Anapo e il silenzio maestoso della roccia millenaria di Pantalica, 
Siamo a Cassaro paesino di 600 anime sui Monti Iblei.
Un progetto che nasce dall'incoscienza e dalla forte determinazione.
Una sfida...che ogni giorno a "piccoli passi" prende forma.
La voglia di fare qualità, di ritornare alla vita contadina sana e genuina richiede sacrifici, rinunce e ostacoli da superare.
Ma alla fine di tutto "le soddisfazioni" arrivano..
Oggi Cunzatillu è un olio Extravergine di altissima qualità, premiato ed apprezzato. Nasce da olive di varietà "Tonda iblea" dal Profumo e dal Sapore intenso. 
Per maggiori informazioni contattaci
...stiamo "coltivando" altre idee di qualità!!

La cultivar Tonda Iblea

La Tonda Iblea è la più pregiata varietà di olive della Sicilia, dalle quali si ricava un olio extravergine di alta qualità con un grado di acidità molto basso, dal colore verde velato e dal profumo e dal sapore fruttato. All’olfatto produce note di pomodoro verde, di mandorla, e carciofo

I nostri prodotti

​​La raccolta

Il primo raccolto inizia verso la fine di settembre.  Ancora oggi, la nostra azienda raccoglie le olive a mano (brucatura), utilizzando scale a pioli e teli. La brucatura a mano è un metodo costoso e faticoso ma ci permette di mantenere in salute l’oliva.

Spremitura

Finita la raccolta, nella stessa giornata le olive vengono portate al frantoio e frante, avendo cura di seguire tutto l’iter di spremitura, dal lavaggio delle olive, alla gramolatura.

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